5 recetas de las nonnas sicilianas

Sicilia, la joya del Mediterráneo, es conocida por su rica historia y su vibrante cultura culinaria. Su cocina, influenciada por las culturas griega, romana, árabe y normanda, ofrece platos únicos llenos de sabor. Hoy, te invitamos a explorar esta isla a través de cinco recetas tradicionales que harán que te sientas como en casa en la soleada Sicilia.

Caponata siciliana. es una especie de ensalada de verduras cocidas que refleja la diversidad de influencias mediterráneas en la cocina siciliana. Es un plato que combina lo dulce y lo ácido en un equilibrio perfecto.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
1 cebolla grande
2 tallos de apio
400 gramos de tomates pelados
50 gramos de aceitunas verdes
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparación: Inicia cortando las berenjenas en cubos y saltéalas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Retira y reserva.

En la misma sartén, sofríe la cebolla picada y el apio hasta que estén tiernos, añade los tomates picados, las aceitunas y las alcaparras. Cocina a fuego lento por unos 15 minutos, posteriormente incorpora las berenjenas, el azúcar y el vinagre, deja a fuego bajo por otros 10 minutos, ajustando sal y pimienta al gusto.

Sirve a temperatura ambiente, ideal como antipasto o acompañamiento.

Arancini di Riso. Los arancini son unas sabrosas bolas de arroz empanadas, rellenas tradicionalmente con ragú, mozzarella y chícharos, y luego fritas hasta quedar crujientes.

Ingredientes:

500 gramos de arroz arborio
100 gramos de mozzarella
200 gramos de ragú (salsa boloñesa)
1 paquete de guisantes (chícharos)
2 huevos
Pan rallado
Harina
Aceite para freír
Sal al gusto

Preparación: Inicia cocinando el arroz en agua con sal hasta que esté al dente. Deja enfriar. Posteriormente fomas bolas de arroz, haciendo un hueco en el centro para rellenar con un poco de ragú, mozzarella y guisantes.

Cierra las bolas, pásalas por harina, huevo batido y luego pan rallado, posteriormente fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente antes de servir.

Pasta alla Norma. Nombrada en honor a la ópera «Norma» de Bellini, esta pasta es un himno a los ingredientes sencillos y sabrosos, destacando la versatilidad de las berenjenas.

Ingredientes:

400 gramos de pasta (rigatoni o penne)
2 berenjenas medianas
500 gramos de tomates pelados
100 gramos de ricotta salata
2 dientes de ajo
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas. En otra sartén, sofríe el ajo picado, añade los tomates y cocine a fuego lento hasta obtener una salsa espesa. Cocina la pasta al dente, escúrrela y mézclala con la salsa de tomate. Agrega las berenjenas, la ricotta rallada y albahaca fresca antes de servir.

Sfincione. Es lo que podríamos llamar la “pizza siciliana”, con una masa gruesa y esponjosa que está cubierta tradicionalmente con salsa de tomate, cebolla, anchoas y queso caciocavallo.

Ingredientes:

500 gramos de masa de pizza
400 gramos de tomates triturados
2 cebollas grandes
50 gramos de anchoas
100 gramos de pan rallado
100 gramos de queso caciocavallo
Aceite de oliva virgen extra
Orégano, sal y pimienta al gusto

Preparación: Extiende la masa de pizza en una bandeja engrasada. Sofríe las cebollas picadas hasta que estén doradas; añade los tomates y cocina por 15 minutos. Distribuye la salsa sobre la masa, luego las anchoas y espolvorea pan rallado y orégano. Agrega queso rallado y hornea a 200°C por 30 minutos hasta que esté dorado.

Cannoli Siciliani. Los cannoli son un famoso postre siciliano, consisten en tubos crujientes de masa rellenos de una cremosa y delicada mezcla de ricotta.

Ingredientes

250 gramos de ricotta de oveja
100 gramos de azúcar glass
100 gramos de cáscaras de naranja confitadas
50 gramos de chocolate amargo en trocitos
12 masas para cannoli
Azúcar glass para espolvorear

Preparación: Mezcla la ricotta con el azúcar glass, añade la cáscara de naranja y el chocolate. Rellena las cáscaras de cannoli con la mezcla justo antes de servir. Espolvorea con azúcar glass y disfruta.

Estas recetas no solo te permitirán saborear la esencia de Sicilia, sino que también te conectarán con una tradición culinaria rica y deliciosa. Descubre cómo transportarte a las cálidas costas sicilianas en cada bocado. Encuentra todos los ingredientes en la Feria Mediterránea de Walmart Express disponible hasta el 13 de agosto en tienda y en línea, donde podrás conseguir todo lo que necesitas para hacer estas recetas y más a precios bajos siempre.